Flan de coco

Kokosflan. Einfach und schnell herzustellen, man kann ihn auch gut schon am Vortag kochen.

Zutaten

3 Eier

3 Eigelbe

100 g Vanillezucker

400 ml Kokosmilch

Zitronenschale, gerieben

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eier, Eigelbe und Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Die Kokosmilch unterrühren.

Die Masse in sechs kleine Schüsseln giessen. Diese in ein Wasserbad stellen und im Backofen 30 Minuten stocken lassen. Bei leichtem Druck mit dem Finger sollte die Masse elastisch sein, dann ist der Flan fertig.

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller stülpen, den Flan auskühlen lassen und mit Zitronenschale bestreuen.

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